Anemia şi remediul ei

Primăvara bate la uşi. Chiar dacă din punct de vedere calendaristic este deja primăvară, soarele şi căldura se lasă aşteptate.

Doritori de-a părăsi bârlogul anotimpului rece, de a renunţa la hainele grele de iarnă şi captivaţi de învierea naturii, pornim la drum dar fără proviant! Astfel încât excursia noastră abia începută va avea un sfârşit prematur.

Obosiţi, epuizaţi, stresaţi, vom prefera odihna.. şi dacă suntem întrebaţi "ce ai ?" vom da răspunsul deja bine cunoscut: primăvara este de vină sau oboseala de primăvară.

Aceste simptome pot fi evitate. Organismul uman a fost supus pe timpul iernii unui regim special. Arderile din organism, lipsa directă a razelor soarelui, sau reducerea acestora, hrana specifică anotimpului rece şi plimbările reduse în aer liber, ne fac să ne simţim ca ursul ieşit cu bine din iarnă şi bârlog, dar ameţiţi şi înfometaţi.

Simptomele pot fi acumulate, pot fi semnele unei anemii. În acest articol nu intenţionez să dezvolt problema anemiei din punct de vedere medical, ci din cel al unei alimentaţii necorespunzătoare. Totuşi câteva date sunt importante.

Anemia este starea de slăbiciune cauzată de scăderea numărului de globule roşii din sânge. Funcţia globuleleor roşii este de a transporta oxigenul inspirat în plămâni, prin toate celulele organismului.

Cauzele apariţiei anemiei sunt hemoragiile, deficitul de fier, de vitamina B12, de acid folic, intoxicaţiile măduvei osoase, unele dereglări de sinteză din metabolism, alimentaţie necorespunzătoare.

Simptomele sunt: oboseală cronică, slăbiciune fizică, insuficienţă respiratorie, senzaţie de sufocare (a lipsei oxigenului), ten palid, căderea părului, ruperea cu uşurinţă a unghiilor, nervozitate, ameţeli, dereglări de vedere.

Tratament: în cazul anemiei declarate de medic trebuie urmat sfatul acestuia; de regulă se prescrie o cură forte de fier, tablete sau perfuzie. Tratamentul medicamentos nu va fi suficient dacă nu este corelat cu o alimentaţie corespunzătoare şi mişcare în aer liber.

Următoarele substanţe joacă un rol decisiv în apariţia (prin lipsa lor) sau remediul anemiei.

Vitaminele sunt substanţe organice naturale care nu pot fi sintetizate de organism, deci vor fi procurate prin hrană. Ele nu constituie o sursă de energie şi au un rol indispensabil în funcţionarea enzimelor. Vitaminele pot fi:
- liposolubile, ca de exemplu vitaminele A, D, E, K;
- hidrosolubile, precum vitamina C şi coplexul vitaminelor din grupa B (B1, B2, B6, B12); dintre cele menţionate voi descrie doar 3 deoarece lipsa lor se manifestă prin anemie;
- vitamina E cu rol de anti oxidant;
- vitamina B6 cu rol important în metabolismul aminoacizilor, al unor vitamine şi al hemoglobinei;
- vitamina B12 care este vitamina cu cea mai mare moleculă şi singura care conţine în structura ei un metal, cobaltul. B12 este esenţială în maturizarea globuleleor roşii şi în formarea învelişului de mielină al nervilor.

Mineralele sunt macroelemente, precum sodiul, clorul, calciul, fosforul, magneziul, potasiul şi microelemente, ca fierul, zincul, iodul, fluorul, mangan, seleniu, cobaltul, cromul. Rolul elementelor minerale este divers, complex şi foarte important pentru organism. Descriu doar câteva: calciul şi fosforul sunt elemente ce conferă oaselor rigiditatea caracteristică, au rol decisiv în funcţionarea muşchilor şi nervilor. Fierul este un element de primă importanţă pentru formarea hemoglobinei din globulele roşii. Iodul este un element esenţial al hormonilor tiroidieni care influenţează dezvoltarea intelectuală.

Toate aceste elemente şi substanţe organice naturale se găsesc din abundenţă în cele mai diverse alimente, fie de origine vegetală sau animală. Ele totuşi se pot pierde foarte uşor înainte de a fi consumate. Transportul legumelor şi fructelor pe trasee lungi, depozitarea acestora în mod necorespunzător, expunerea la lumină sau la o temperatură greşită sunt doar câteva din motivele de degradare a calităţii din punct de vedere chimic, deci a diminuării conţinutului de vitamine.

Dintre alimentele bogate în fier şi complex vitamine B voi menţiona cele mai importante alimente bogate în vitaminele B6, B12, E, în acid folic şi în fier, dar nu numai. Acestea sunt
- legumele, precum conopida albă şi verde (blumenkohl), cartofi fierţi cu coajă, ţelină, varza acră, care este una din cele mai bogate surse de B12, mai ales pe timp de iarnă, praz, spanac bogat în B6, ardei bogaţi în vitamina E, varză roşie, mazăre, urzică,  chiar şi sub formă de ceai, etc. Toate legumele şi fructele conţin în cantităţi diverse vitamine şi minerale, deci cel mai simplu de aplicat este consumarea acestora într-o varietate coloristică şi de sezon !
- fructele, de exemplu bananele, avocado, căpşunile (acum din abundenţă pe piaţă), murele, perele etc.
- produsele din carne precum organele, ficatul de porc şi vită, carne roşie, peştele de apă dulce sau sărată.
- produsele lactate: lapte de vacă, caşcaval cel mai bogat în B12 (Camembert, Edamer, Emmentaler), ouă etc.

Cerealele sunt de asemenea o sursă sigură de vitamine şi minerale, ideal în fiecare zi pâine integrală.

Surse deosebit de bogate în fier (unele se vor repeta, dar totuşi le voi enumera, datele în mg referindu-se la porţia de 100g): căpşuni cu 1,9 mg, fenchel 2,7 mg, morcovi 2,1 mg, spanac 4,1 mg, ciuperci între 1,2 mg şi 6,5 mg, fasole albă 6,1 mg, linte 7,5 mg, soia 6,7 mg, secară 9,0 mg, ficat şi carne de pui 9,2 mg, rinichi de viţel 11,5 mg, filet de porc 13,0 mg, ficat de miel sau oaie 12,4 mg etc. Lista poate continua.

Nu am trecut totul şi nici nu cred ca este necesar, deoarece printr-o alimentaţie corectă se va acoperi necesarul zilnic de vitamine şi minerale inclusiv de fier. Totuşi trebuie menţionat că o combinare corectă în prepararea acestor alimente duce la un surplus de acumulare al fierului, de ex la mesele bogate în fier, suc de portocale bogat în vitamina C sau legume şi fructe bogate în vitamina C. Cafeaua, alcoolul şi ceaiul negru inhibă absorţia fierului.

Foarte important: la femeile gravide şi cele care alăptează anemia poate apărea mult mai rapid. În ciuda unor idei preconcepute,legumele şi fructele congelate prin şoc termic sunt sursele cele mai sigure de vitamine şi minerale. Motivul este prepararea rapidă după ce au fost culese.

Drojdia de bere şi sfecla roşie, surse la fel de bogate în minerale şi complex B, le-am lăsat la urmă deoarece Amy vă prezintă o reţetă românească care doreşte să vă aducă aminte de bunătăţile gătite de bunica...

Poftă bună !
Kray Seeholzer, Lucerna