O carte de bucate româneşti în limba germană

În decembrie 2004 la galeria Kunsthauschen din satul Herrliberg, Cantonul Zürich a fost organizată o expoziţie de icoane pe sticlă româneşti. Iniţiatorii expoziţiei reprezintă una dintre cele mai active şi importante fundaţii elveţiene de ajutor pentru România ”Hilfswerk Stiftung Papageno”. Lucrările provenite din perioade de timp diferite şi executate de artişti diferiţi au oferit o imagine unitară şi reprezentativă a iconografiei româneşti.

Cu aceeaşi ocazie fundaţia Papageno a pus în vânzare în galerie o carte de bucate româneşti în limba germană intitulată simplu „Poftă bună!”. Fondurile obţinute atât din vânzarea icoanelor cât şi a cărţii sunt destinate proiectelor de ajutor. Cartea marchează 10 ani de existenţă a fundaţiei şi asigură cititorii că reţetele au fost culese şi în mod repetat încercate de autoare - Eve Landis. Cele patruzeci şi patru de feluri de mâncare propuse sunt organizate în patru capitole - aperitive şi supe, feluri principale, salate şi garnituri, deserturi - şi garnisite elegant pentru ochi şi suflet cu fotografii şi proverbe din România. Tonul prietenos şi numeroasele explicaţii privind provenienţa sau originea unor reţete sau denumiri denotă deopotrivă interesul, entuziasmul şi ataşamentul autoarei faţă de felurile de mâncare, cei care i le-au împărtăşit, cultura şi mentalităţile României cu care pare a fi foarte plăcut familiarizată. Acelaşi ataşament şi o legătură personală puternică a autoarei cu numerose persoane din România se desprinde din unele denumiri originale date felurilor de mâncare cum ar fi „Gefüllte Zwibeln à la Getta”, „Pouletschenkel ‘paraschiva’”, „Apfelpudding à la Hurdubelea”, Kathi’s Honigskuchen” şi „Torte Ruxi”.

Pe lângă preacunoscutele sarmale, chifteluţe, ciorbă de perişoare, tochitură, saramură, salată de vinete sau de crudităţi, mi-au atras atenţia câteva reţete de care nu am auzit până acum şi abia aştept să le încerc: chifteluţe de vinete, pâine bănăţeană (umplută cu carne), papricaş de peşte, tort de dovlecei. Deoarece autoarea oferă un loc de cinste verzei care în viziunea ei pare a fi leguma cea mai des şi variat pregatită în România, coperta reprezintă fotografia unor verze de un verde optimist, intens şi plin de energie.

Recomand cu căldură cartea Evei Landis în tripla sa calitate de instrument de lucru demn de încredere în bucătăria nostră, cadou util şi semnificativ pentru cunoscuţi şi prieteni care doresc să se apropie culinar de România şi contribuţie la un program de ajutor.

„Poftă bună!”
Rezepte aus Rumänien
Eve Landis
ISBN 3-9521114-2-2

A consemnat
Alina Mondini, Zürich